第二季(2023) 食之無(wú)味棄之可惜，只想來(lái)學(xué)下酒菜。 第三季(2024) 視覺疲勞的第三季結(jié)束了 每天上班時(shí)全力以赴，下班后充分享受一個(gè)人的美食美酒，這種生活態(tài)度是很好的。就是…咱也不能天天只逮著一種酒喝啊，好喝的酒那么那么多… 如果是品牌硬廣，那就另說(shuō)。作為看客來(lái)說(shuō)，著實(shí)無(wú)聊了些。作為酒鬼，是實(shí)在忍不了的。不過(guò)，劇中宣傳的喝啤酒應(yīng)提前冰杯這一步，必須肯定，實(shí)在是對(duì)啤酒的尊重。 還是把重點(diǎn)放在下酒菜上，都沒什么難度，做個(gè)記錄好操作。 ───Ｏ（≧?≦）Ｏ──── 表示已在家復(fù)刻成功（13道）

EP01 【各國(guó)小炒】

【鯖魚料理】鯖魚切塊淋橄欖油，洋蔥切絲 嫩豆苗 和風(fēng)醬油攪拌均勻，放在鯖魚上。【德克薩斯烤雞肉串】烤雞肉/脆骨/丸子/蔥段，鍋中翻炒 德克薩斯香料 蔥綠段，翻炒均勻。【韭菜炒蛋】淋川味麻辣香油醬。

所用調(diào)料：和風(fēng)醬油｜德克薩斯香料｜川味麻辣香油

───Ｏ（≧?≦）Ｏ──── 借劇中靈感，用鯖魚做了下酒菜，沒有去買可生食品質(zhì)的生魚片，就無(wú)油烤了冷凍鯖魚。

冷凍青花魚(鯖魚)不需解凍，室溫放置10分鐘后切塊，料酒/鹽/黑胡椒腌制10分鐘，撒一層淀粉，烤箱190-200°C烤20-30分鐘。

下碟：芝麻菜 蔥花 橄欖油 柚子醋攪拌均勻，淋在魚上，佐檸檬鹽。｜上碟：香梨切片 烤魚，撒海苔碎，佐辣椒粉。｜配酒：天狗舞純米大吟釀

用的豬肉串 肉丸 香菇 蔥段，下酒很好。

韭菜炒雞蛋 油辣子，是沒想過(guò)的搭配。除了配酒，也可以下飯，早餐也可以吃。

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EP02 【烤肉】

豬舌 雞脖肉 牛橫膈膜(用創(chuàng)味燒肉醬汁浸泡揉捏入味) 生菜 卷心菜 茄子 香菇。肉先用廚房紙吸干水分，撒鹽/黑胡椒。蒜片 嫩豆苗 (洋蔥碎 蔥綠段 S&B胡椒鹽 芝麻油)。韓國(guó)泡菜 小松菜(先焯水后浸冰水，切段 鹽/白芝麻/香油/wasabi，攪拌均勻)

豬舌：擠檸檬汁|裹洋蔥蔥綠。雞脖肉：絹醬油 wasabi｜裹嫩豆苗。蘸牛肉醬汁：創(chuàng)味燒肉醬 Mizkan柑橘醋 蘿卜泥 蒜泥｜夾蒜片。

創(chuàng)味燒肉醬汁｜Mizkan柑橘醋｜蘿卜泥｜蒜泥

胡椒鹽｜絹醬油｜wasabi

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EP03 【肉醬拌面 青椒肉醬】

小番茄在沸水鍋中煮一下，浸冰水去皮，浸泡在浸泡在糖醋調(diào)味汁中冷藏(mizkan純米醋 地雞昆布鰹魚調(diào)味露 糖1:1:1)

【肉醬拌面】豆瓣醬 甜面醬 番茄醬 蒜泥 肉糜 糖，炒成肉醬。

沸水鍋煮面，煮好后瀝水，攪拌一下使面更有粘性利于裹醬，先用原包裝的拌面醬攪拌均勻，再鋪滿自制肉醬，并擺上韭菜/蔥白/魚粉/海苔，中間打一顆蛋黃。吃的時(shí)候可另外淋上辣油。 尖椒對(duì)切去籽，放入肉醬。

09/27/23 復(fù)刻（肉醬的油多一點(diǎn)，不然拌面會(huì)太干）

10/01/23 復(fù)刻

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EP04【生姜豬肉燒 煎餃】

哈爾濱風(fēng)味泡菜：劇中沒體現(xiàn)步驟不知怎么做的，只知道用了孜然。

【生姜豬肉燒】生姜/洋蔥磨泥 醬油 蘋果醬做成醬汁。五花肉片下鍋煎至半熟盛出，鍋中炒洋蔥絲再放回肉片和醬汁，翻炒均勻裝盤撒蔥花。

08/31/23 復(fù)刻（很常見的日式料理）

【煎餃】冷凍水餃排列在鍋中，倒適量水，蓋上鍋蓋中火加熱至水餃?zhǔn)欤蜷_鍋蓋使水分蒸發(fā)，淋油和少許水淀粉，增大火力煎出脆底。（蘸醬：黑醋 姜蓉｜川味蘸醬 白芝麻）

09/14/23 復(fù)刻（日劇是真的愛煎餃）

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EP05【南蠻鴨 棒棒雞 蕎麥面】

鴨肉皮面切出格子，熱鍋不需油，皮面朝下煎至金黃翻面，也煎至金黃后取出，用錫紙包裹住靜置。

鍋中加蘸面汁 味啉 水 糖煮成南蠻汁，將鴨肉放回鍋中燉煮，切片。醬汁中加京蔥切絲做蘸醬。

雞胸肉煮熟撕成絲，黃瓜切絲。蘸醬：芝麻醬 香菇水 芝麻粉。

蕎麥面打散入沸水鍋，煮好瀝水先用冷水沖洗再放入冰水中浸一下口感更勁道，裝盤放海苔。

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EP06【炒章魚 韓式煎餅 豆腐鍋】

【炒章魚】蔥白切絲 韓式辣醬 料酒 醬油 蒜泥抓拌均勻，熱鍋放入翻炒出香，再放入章魚切片，翻炒均勻。

09/24/23 復(fù)刻（很不錯(cuò)的下酒菜）

【韓式煎餅】面粉 水 姜黃粉 韭菜段 洋蔥絲 青辣椒攪拌均勻成糊狀，熱鍋煎至兩面金黃。(蘸醬：芝麻醬 柚子醋 辣油)

08/31/23 復(fù)刻（面粉少點(diǎn)水多點(diǎn)，攪拌成流動(dòng)性大點(diǎn)的面糊會(huì)比較好吃，我做的面粉略多了點(diǎn)，有點(diǎn)韌性，姜黃粉手抖放多了顏色比較黃）(不如第二季里的山藥青蔥什錦燒好吃)

【豆腐鍋】熱鍋煸炒五花肉至上色，放入韓國(guó)泡菜繼續(xù)煸炒，加入韓式辣醬 豆豉醬翻炒均勻移至豆腐鍋中，加熱水煮沸放入蛤蜊/納豆/豆腐/蝦/韭菜段/蔥白/雞蛋。

09/24/23 復(fù)刻（配飯比配酒好）

終于出現(xiàn)了不是金麥的啤酒，不過(guò)也不知道這是哪家的。

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EP07【露營(yíng)壽喜燒】

【壽喜鍋】鍋中倒入壽喜燒汁，半邊擺上洋蔥/杏鮑菇/番茄/茼蒿，湯汁煮沸后放入牛肉片，煮熟后蘸蛋液吃，建議擠入酸橘汁。

09/12/23 復(fù)刻（用白菜代替了茼蒿，另外加了煎豆腐，洋蔥先煎上色會(huì)釋放甜味更好吃）

壽喜鍋吃完，倒入米飯和油炸豆腐燉煮吸收湯汁，最后放上腌姜片。

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EP08【劇終】

【牛肉罐頭意面沙拉】通心粉煮熟瀝水 黃瓜切條 美乃滋 檸檬汁 罐頭牛肉切碎，攪拌均勻，撒多一點(diǎn)黑胡椒。

12/03/23 復(fù)刻，用金槍魚罐頭代替了牛肉罐頭，也很好吃的

蔥白切段，小火慢煎至金黃，放上梅水晶(鯊魚軟骨做成的醬菜)，撒辣椒粉。

日本超市內(nèi)有成品在售

【蒜香包心菜】熱鍋熱油爆香蒜末和干辣椒，放入卷心菜翻炒均勻，撒黑胡椒加少許水，出鍋前放味素，裝盤后撒烏魚子粉。

09/14/23 復(fù)刻（非常容易操作的菜）

火腿 芝士 火腿 芝士 火腿，裹蛋液和面包糠，下油鍋炸至金黃，對(duì)切。